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Anoche en el Titanic: El vendedor de palomitas de maíz

Anoche en el Titanic: El vendedor de palomitas de maíz

Un elemento legendario en el Titanic fue un vendedor de palomitas de maíz gregario conocido como Popcorn Dan (Coxon). Fue uno de los primeros operadores de camiones de comida de Estados Unidos y un proveedor de palomitas de maíz muy exitoso.

Estaba perdido en el Titanic y su cuerpo nunca fue recuperado, aunque un artículo del NY Times afirmó que era él cuando no lo era.

Coxon vivió una vida interesante. Él residía en una casa de la Reina Anne en el río Wisconsin, que la gente pensaba que estaba encantada. Se vistió con un abrigo forrado de piel y le encantaba mantener una apariencia llamativa. Pero seguía siendo un hombre de clase trabajadora. Por esa razón, nuestro foco culinario sobre él es un elemento básico de los trabajadores a principios del siglo XX.th siglo (ahora es un manjar) -Sopa de cebolla y tripa

Foco culinario: callos y cebollas

  • 3 1/2 libras de callos
  • 1 pata de cerdo o vaca (pie), cortada por la mitad
  • 3 hojas de laurel
  • 6 granos de pimienta
  • sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de mantequilla
  • 6 cebollas medianas, peladas pero no cortadas
  • 6 papas, peladas y cortadas en cuartos
  • 3 cucharadas de polvo de curry suave o medio (opcional)
  • 1 taza de buen caldo de verduras
  • 2 tazas de leche
  • 4 cucharadas de harina de maíz
  • 1/2 taza de perejil picado o 1/2 taza de cilantro picado

Cortar la tripa en trozos pequeños y lavar muy bien. Limpiar bien el trotón. Poner en una olla grande y cubrir con agua. Hervir durante 5 minutos, tirar el agua y cubrir con agua limpia nuevamente. Agregue hojas de laurel, granos de pimienta, sal y pimienta y cocine a fuego lento durante aproximadamente 4 a 4 horas. Los callos deben estar tiernos y la carne debe caerse de los huesos. Revuelva de vez en cuando para evitar que la tripa se pegue al fondo de la olla. Agregue un poco de agua si es necesario.

Mientras la tripa se cuece a fuego lento, agregue el aceite y la mantequilla a una cacerola. Agrega las cebollas y las papas. (Agregue el curry en polvo en este punto, si así lo desea). Saltea por diez minutos. Tenga cuidado de no quemarse. Deben estar bien recubiertos. Agregue el caldo y cocine a fuego lento hasta que las cebollas y las papas estén casi cocidas. Dejar de lado.

Cuando la tripa esté casi cocida, agregue las papas y las cebollas y revuelva. Cocine por otros 30 minutos. Agregue la leche y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, luego espese con harina de maíz y agua mezclada hasta formar una pasta delgada. Si sirve la tripa simple, espolvoree con perejil. Si sirve la tripa al curry, espolvoree con cilantro.